Uma tigela de açaí com maçã para o lanche pode ser a refeição perfeita para quem luta Jiu-Jitsu. Foto: Gustavo Aragão/GRACIEMAG

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Alimento energético preferido dos praticantes de Jiu-Jitsu, o açaí se tornou uma febre entre atletas e não atletas. Com seu sabor único e propriedades benéficas à saúde, a frutinha originária do norte do Brasil conquistou adeptos no mundo inteiro. Contudo, o preparo correto da iguaria pode ser a chave entre consumir uma refeição de qualidade ou um verdadeiro misto de substâncias que podem prejudicar o seu rendimento.

Para elucidar as diferenças entre “remédio” e “veneno” do famoso açaí tão venerado pelos Gracie há décadas, consultamos a nutróloga Danielle Machado, que esteve em recente passagem pelas terras amazônicas e destrinchou um pouco das propriedades da fruta.

“O açaí é rico em antocianinas, um pigmento arroxeado com grande capacidade antioxidante que atua no combate ao envelhecimento e na prevenção de alguns tipos de câncer. Além disso, o açaí possui boa quantidade de ômega 6, ômega 9, ácido oleico, vitaminas B1, B2 , C e E, ferro, magnésio, cálcio e potássio além de proteínas, fibras e carboidratos. Ou seja, um alimento completo”, ressalta a médica.

Danielle explicou ainda os benefícios diretos do açaí ao ser consumido com regularidade pelo competidor do Jiu-Jitsu. Se o lutador não peca pelo excesso ou se entope de suco (uma tigela por dia é suficiente para saciar, em média), está no caminho certo:

“As propriedades do açaí auxiliam na perda de peso, previnem câimbras, atuam como anti-inflamatório natural, importantíssimo para atletas de alto rendimento, além de ser uma excelente fonte de energia.”

Porém, a nutróloga alertou sobre a maneira de preparo do açaí, como é comumente visto em lojas de sucos, e deu sua receita para tornar ainda mais valioso o lanche com a fruta.

“O consumidor tem de estar atento às formas de comercialização do açaí, pois o xarope de guaraná, que normalmente é adicionado à fruta, aumenta em cerca de 93 calorias por colher de sopa do preparado. Como o xarope de guaraná aumenta muito o índice glicêmico e consequentemente os níveis de insulina no organismo, esse açúcar em excesso tende a ser armazenado na forma de gordura e o indivíduo pode até desenvolver diabetes em certos casos. Isso sem falar de outros casos, nos quais os estabelecimentos comercializam o açaí com caldas, chocolates, balas, paçocas e biscoitos tornando ainda maior a concentração de açúcares”, ela explica.

“Na região amazônica, ele é consumido com farinha pela população ribeirinha. Mas para o nosso paladar regional, uma opção é bater no liquidificador uma polpa de açaí orgânico, uma banana congelada, 50 ml de água de coco e uma colher de sopa de aveia, para um nutritivo e eficiente pré-treino natural”, completa Danielle.

Vale, por fim, evitar o consumo do açaí vendido embalado como sorvete, se o consumidor verificar no rótulo a presença de gordura hidrogenada, substância que também aparece nos sorvetes e é maléfica para o nosso organismo.

Adoçar o seu delicioso suco com xarope de guaraná é outra forma de transformar o açaí em vilão. Opte pelas formas clássicas da família Gracie para adoçar e acompanhar o bom e velho açaí: tâmaras, mel ou suco de maçã.

Os mistérios do índice de gordura. Foto: Reprodução

Conteúdo publicado originalmente nas páginas da GRACIEMAG número #211. Para ter acesso a outros artigos especiais sobre o melhor do Jiu-Jitsu e do MMA, assine a nossa edição digital e leia antes! Clique aqui e confira!

Se você é daqueles atletas que treinam sem parar, na busca incessante de reduzir seu percentual de gordura a perto de zero, pense de novo. A gordura pode ser um aliado do lutador de Jiu-Jitsu, e não um grande vilão.

Nas academias, é comum ouvir comentários como “Estou com só 3% de gordura”, ou “Estou seco! Quase sem gordura”. Para o faixa-preta e doutor em fisiologia Alex Souto Maior, preparador físico especialista no assunto, a ciência da queima de gordura é um pouco mais complicada.

“Primeiro, com 3% de gordura qualquer pessoa estaria morta”, exemplifica Alex. “É mais provável que esses 3% sejam em torno de 10%, mas mesmo essa gordura é essencial para o bom funcionamento da máquina corporal do competidor. Uma medida regular entre indivíduos varia entre 12 a 18% de índice de gordura para homens, e entre 15 e 20% para mulheres – claro, sem deixar de lado a individualidade biológica. Um atleta pode estar bem energeticamente com 10%, enquanto para outro o ideal talvez seja 20%.”

Segundo o especialista, existem três maneiras de aferir com eficácia o índice de gordura do indivíduo. São elas: direta, indireta e duplamente indireta. A medição com adipômetro se enquadra nas duplamente indiretas, que são medições meramente superficiais do acúmulo adiposo. E pinçar o corpo do atleta não é suficiente para uma aferição próxima da realidade. As medições com instrumentação serviriam, apenas, para dar uma noção ao atleta sobre o quanto ele tem de tecido adiposo.

Para uma medição mais próxima acessível ao atleta, ele recomenda a bioimpedância, um teste corpóreo que pode ser
feito em clínicas com estímulos elétricos. Esta já se enquadra na medição indireta. E como seria uma medição direta, na qual o lutador pode saber seu real índice de gordura?

“O atleta não precisa pensar nesta. A medição direta se verifica apenas com dissecação cadavérica. O cara que quiser ter seu índice exato teria que morrer”, brincou.

A sério, a medição mais próxima da exatidão que o curioso atleta pode fazer se chama Dexa. Feito em laboratório, o exame combina ressonância, densidade óssea e outros fatores para fazer uma comparação corpórea e chegar mais próximo a um resultado preciso.

“As gorduras são essenciais na produção de hormônios, como testosterona e cortisol, além de auxiliar a sintetizar vitaminas A, D, E e K”, reforça. “E o corpo usa gordura como combustível para os músculos. Um músculo desenvolvido queima muito mais gordura; por isso o atleta por vezes tem um índice mais baixo do que outras pessoas. Quanto menos gordura acumulada no corpo, mais os músculos dele consomem essa gordura, e mais força são capazes de gerar. Hoje em dia, nos campeonatos, a força pode ser o diferencial entre o vencedor e o perdedor. Claro que a técnica supera a força, mas em um embate de níveis técnicos similares, a força pode ser o fator decisivo. Daí a importância do assunto para o competidor em especial.”

Para que a gordura seja sua aliada nos treinos, opte pelas de origem vegetal, as chamadas gorduras insaturadas, muito mais facilmente metabolizadas pelo corpo.

Os mistérios do índice de gordura foram revelados na GRACIEMAG #211. Foto: Reprodução

Se você é daqueles que treinam sem parar, em busca de reduzir seu percentual de gordura a perto zero, pense de novo. A gordura pode ser um aliado do lutador de Jiu-Jitsu, e não um grande vilão.

Nas academias, é comum ouvir comentários como “Estou com só 3% de gordura”, ou “Estou seco! Quase sem gordura”. Para o faixa-preta e doutor em fisiologia Alex Souto Maior, preparador físico especialista no assunto, a ciência da queima de gordura é um pouco mais complicada.

“Primeiro, com 3% de gordura qualquer pessoa estaria morta”, exemplifica Alex. “É mais provável que esses 3% sejam em torno de 10%, mas mesmo essa gordura é essencial para o bom funcionamento da máquina corporal do competidor. Uma medida regular entre indivíduos varia entre 12 a 18% de índice de gordura para homens, e entre 15 e 20% para mulheres – claro, sem deixar de lado a individualidade biológica. Um atleta pode estar bem energeticamente com 10%, enquanto para outro o ideal talvez seja 20%.”

Segundo o especialista, existem três maneiras de aferir com eficácia o índice de gordura do indivíduo. São elas: direta,
indireta e duplamente indireta. A medição com adipômetro se enquadra nas duplamente indiretas, que são medições meramente
superficiais do acúmulo adiposo. E pinçar o corpo do atleta não é suficiente para uma aferição próxima da realidade. As medições com instrumentação serviriam, apenas, paradar uma noção ao atleta sobre o quanto ele tem de tecido adiposo.

Para uma medição mais próxima acessível ao atleta, ele recomenda a bioimpedância, um teste corpóreo que pode ser
feito em clínicas com estímulos elétricos. Esta já se enquadra na medição indireta. E como seria uma medição direta, na qual
o lutador pode saber seu real índice de gordura?

“O atleta não precisa pensar nesta. A medição direta se verifica apenas com dissecação cadavérica. O cara que quiser ter seu índice exato teria que morrer”, brincou.

A sério, a medição mais exata que o curioso atleta pode fazer se chama Dexa. Feito em laboratório, o exame combina ressonância, densidade óssea e outros fatores para fazer uma comparação corpórea e chegar mais próximo a um resultado preciso.

“As gorduras são essenciais na produção de hormônios, como testosterona e cortisol, além de auxiliar a sintetizar vitaminas A, D, E e K”, reforça. “E o corpo usa gordura como combustível para os músculos. Um músculo desenvolvido queima muito mais gordura; por isso o atleta por vezes tem um índice mais baixo do que outras pessoas. Quanto menos gordura acumulada no corpo, mais os músculos dele consomem essa gordura, e mais força são capazes de gerar. Hoje em dia, nos campeonatos, a força pode ser o diferencial entre o vencedor e o perdedor. Claro que a técnica supera a força, mas em um embate de níveis técnicos similares, a força pode ser o fator decisivo. Daí a importância do assunto para o competidor em especial.”

Para que a gordura seja sua aliada nos treinos, opte pelas de origem vegetal, as chamadas gorduras insaturadas, muito
mais facilmente metabolizadas pelo corpo.

* Artigo retirado da edição número #211 de GRACIEMAG. Para assinar e ficar por dentro das melhores informações para os seus treinos, clique aqui!