Qual é a maior qualidade que o aprendiz é capaz de admirar num bom mestre?

Uma das mais úteis, sem dúvida, é aquele olhar aguçado – que muitos chamam de talento – para reparar no erro que o aluno está cometendo, e ajudá-lo a corrigir, com comunicação simples e direta.

O chef e cozinheiro premiado Alex Atala, faixa-preta de Demian Maia que vestiu o kimono de Jiu-Jitsu pela primeira vez nos anos 1990, certa vez aprendeu com mestre Rickson Gracie uma lição simples, resumida numa frase, que mudou para sempre a sua vida profissional.

Em conversa com o professor Fabio Gurgel (perto de 1h05min), o mestre-cuca rememorou o episódio, que provocou uma senhora reviravolta em sua carreira.

Alex Atala: o craque do paladar começou a treinar com Marcelo Behring em São Paulo, e hoje é faixa-preta de Demian Maia. Foto: Wikipedia/Divulgação

“Antes do reconhecimento e dos holofotes, eu passei dez anos apenas comendo, dormindo e cozinhando, sem fazer outra coisa em São Paulo”, lembrou Alex Atala, de 52 anos. “Eu me via trabalhando no meio de um caos, era penoso, até que entendi enfim uma frase genial do Rickson, que passei a guardar comigo sempre: ‘O segredo é encontrar o conforto no desconforto’”.

Naquela frase muito bem sintetizada, Atala percebeu no que estava errando:

“Ali eu aprendi que estava encarando muitas das minhas dificuldades rotineiras da forma errada. Afinal, a vida, o trabalho, o dia a dia, vão nos trazer desconforto o tempo inteiro, e lutar contra esse fato é gastar energia, pois é impossível mudar isso. Viver é administrar problemas. Daquele dia em diante, passei a encontrar o conforto no desconforto, e fui mais feliz.”

Anthony Bourdain após vencer a final faixa-azul do New York Open. Foto: Christian Buitron

Fera nas cozinhas e nos tatames, Anthony Bourdain nos deixou aos 61 anos, em junho de 2018. Conhecido por suas peripécias na cozinha e por ser um fominha de treinos de Jiu-Jitsu, Anthony foi personagem nas nossas páginas, na edição número #228 de GRACIEMAG.

Conversamos com Bourdain sobre as mudança que o Jiu-Jitsu proporcionou na sua vida, as dificuldades e recompensa de evoluir no Jiu-Jitsu e o prazer de se tornar melhor no dojô.

Confira nas linhas abaixo e guarde esta boa memória do chef americano que se encantou com a nossa arte suave. E para ler mais conteúdos de qualidade como este, assine a GRACIEMAG.

O glutão e o Jiu-Jitsu

Mestre-cuca consagrado após o polêmico livro “Cozinha confidencial – Uma aventura nas entranhas da culinária”, o americano Anthony Bourdain, 59 anos, tem hoje um aliado e tanto para aguentar a maratona de viagens e comidas exóticas que fazem parte do seu estilo de vida como apresentador de TV. O astro da premiada série da CNN “Parts Unknown”, após saborear a feijoada brasileira, a caipirinha e os galetinhos cariocas, agora caiu de amores pelo Jiu-Jitsu brasileiro. Que ele treina perto de casa, com Igor Gracie.

Ex-fumante, Bourdain começou a mudar de vida quando casou com Ottavia Bourdain, que já não era nenhuma mocinha quando caiu de amores pelo treininho de kimono. Começou a desafiar o marido a dar um treino que fosse, e rapidamente o chef caiu de amores por aquela arte apimentada, mas cheia de prazeres. O repórter Ivan Trindade conversou com o faixa-azul de Igor Gracie sobre as durezas e os aprendizados nos tatames.

GRACIEMAG: Como foi o início desse relacionamento com o Jiu-Jitsu?

ANTHONY BOURDAIN: Minha esposa Ottavia estava treinando muay thai e MMA, com foco mais na parte em pé. Ela então migrou para a academia de Renzo Gracie para estudar mais o jogo de solo. Naquele tempo, quando escutei falar em “grappling”, aquilo me pareceu a última coisa que eu gostaria de fazer na vida. Até que Ottavia me escalou para um desafio, uma piada para a TV. Seria uma aula particular com o professor Igor Gracie, para um quadro cômico num programa de TV. Ela deveria convocar as pessoas menos atléticas que conhecia para experimentar o Jiu-Jitsu. Como eu nunca havia entrado numa academia antes na vida, eu fumava e estava obeso, ela achou, não sei por quê, que eu era a pessoa certa. Fiquei agradavelmente surpreso por ter sobrevivido ao treino. E mais surpreso ainda porque eu gostei daquele tal de Jiu-Jitsu!

O que foi mais duro no seu início de jornada?

A pior parte foi sobreviver ao aquecimento nas primeiras aulas. Eu queria treinar com qualquer pessoa, como qualquer pessoa. Então, melhorar meu gás e minha resistência foi um belo desafio. Em seis meses, porém, eu consegui desenvolver a parte cardiorrespiratória, com paciência. Outra parte complicada foi ter de aturar a garotada de 22 anos, rapazes com nível de wrestling universitário excelente, jogando o peso no meu peito no cem-quilos. Foi dureza. Passei um bom ano tomando amasso diariamente de caras mais jovens, mais rápidos, mais magros e mais técnicos.

Como o Jiu-Jitsu alterou seu estilo de vida?

Perdi 16 quilos com o Jiu-Jitsu. Enquanto eu enfrentava aquela garotada, eu perdia 16 quilos. Hoje não tomo mais remédio para baixar o colesterol ruim, e estou na melhor forma de toda a minha vida. Treino todo dia, não importa em que cidade do planeta eu esteja. O Jiu-Jitsu passou a ser um item central na minha rotina. Escolho locações para o meu programa preferencialmente perto de uma boa academia de Jiu-Jitsu. Obviamente, precisei dar uma mudada no meu ritmo de bebedeiras e comilanças, em especial longe das câmeras.

O que a faixa-azul, recebida em 2015, significou? E aonde você quer chegar?

Merecer minha faixa-azul foi a tarefa mais difícil que já executei na vida, de longe. Me exigiu um esforço árduo e consistente como eu nunca havia feito na vida. Mas foi apenas um início. Fiquei extremamente feliz ao ser graduado faixa-azul, em especial por ter sido pelas mãos do Igor. Que, além de não dar faixas facilmente, é filho do grande mito Rolls Gracie. Isso me dá uma responsabilidade ainda maior, sinto a necessidade de ser um bom faixa-azul.

Já sonha com a faixa-preta?

Não, minha meta ainda não é a faixa-preta. Minha meta é continuar aprendendo, continuar treinando e ser menos ruim a cada dia.

A atenção aos detalhes da cozinha se reflete na dedicação nos tatames por Alex Atala. Foto: Meidum

Faixa-preta na cozinha e faixa-marrom de Jiu-Jitsu, o chef Alex Atala terá um compromisso e tanto na sua carreira esportiva na arte suave. A fera está inscrita para participar do Mundial de Jiu-Jitsu Master, que começa nesta quarta-feira, dia 22 e se estende até o dia 25, domingo.

Alex, de 50 anos, começou no Jiu-Jitsu anos atrás, treinando com o saudoso professor Marcelo Behring. Após anos de hiato longe dos tatame,s Alex voltou a treinar, dessa vez sob a tutela de Demian Maia, e avançou pelas faixas azul e roxa antes de envergar a marrom dos dias atuais.

O chef estará em ação na divisão de peso pesado no master 4, e terá quatro duelos no caminho quesepara a estreia no campeonato até um possível ouro na divisão.

Além do chefe Alex Atala, outros craques de todas as divisões estarão na busca do título do Mundial Master. Confira nossa lista de destaques para a faixa-preta, do master 1 ao master 6, clicando aqui!

Bourdain após a receber a faixa-azul do professor Igor Gracie. Foto: Reprodução

Chef de cozinha, escritor, apresentador de TV e ferrenho faixa-azul de Jiu-Jitsu, Anthony Bourdain nos deixou nesta sexta-feira, dia 8 de junho, aos 61 anos. Anthony foi encontrado morto nas primeiras horas do dia em um quarto de hotel, na França, onde gravaria mais um episódio do seu programa “Parts Unknow.” A CNN, canal de TV americano no qual Anthony trabalhava, informou que a causa da morte foi suicídio.

Anthony era um apaixonado pelo nosso Jiu-Jitsu. Ele começou no esporte em 2013, por intermédio da esposa competidora Ottavia Bourdain, e recebeu a faixa-azul de Jiu-Jitsu do professor Igor Gracie, que disse em conversa com GRACIEMAG que Anthony havia treinado normalmente na semana passada, em três oportunidades que compareceu na Renzo Gracie Academy, em Nova York. “Aparentava estar muito bem”, disse Igor.

Contudo, o que fica para nós da memória de Anthony Bourdain era a do atleta que se apaixonou de forma arrebatadora pelo esporte, com momentos marcantes, como o mesmo disse em entrevista.

“Recebi minha faixa-azul depois de mais de dois anos de treinamento”, disse Anthony.  “Tirando o nascimento de minha filha , esse foi o melhor dia da minha vida. Essa faixa não significa que eu sou bom de Jiu-Jitsu, significa apenas que eu trabalhei muito, muito duro em alguma coisa. Todos os dias que estou em casa, em Nova York, vou para a Renzo Gracie Academy e coloco o meu kimono. Faço quatro rounds de cinco minutos com 60 segundos de intervalo. Invariavelmente eu não “ganho” esses rounds, ou seja, eu não finalizo ninguém. Em vez disso, eu luto tão duro o quanto eu puder para adiar o inevitável, que é ser finalizado. A cada segundo, a cada minuto que eu posso impedir que isso aconteça é uma vitória para mim. É como ser o mais novo, pior cozinheiro na cozinha novamente.”

Relembre no vídeo abaixo a atuação de Anthony Bourdain, campeão no Jiu-Jitsu e nas cozinhas.

Murilo e seu faixa-preta Felipe Bronze, na BTT. Foto: Divulgação.

Ele é dono de um dos melhores restaurantes do Rio de Janeiro, é reconhecido como um dos cozinheiros mais talentosos de sua geração e é um empresário bem-sucedido, mas nada disso o alegra mais do que o feito conquistado recentemente: a faixa-preta de Jiu-Jitsu.

Felipe Bronze, 38 anos, recebeu no fim do ano a aguardada graduação, de seu professor Murilo Bustamante.

“De todas as coisas espetaculares que aconteceram para mim, a faixa-preta de Jiu-Jitsu foi a mais suada de todas, e a que me deixou mais feliz”, disse o dono do restaurante Oro, que também comanda programas culinários no canal GNT.

A agenda tomada não o impediu de se dedicar à arte suave e mostrar talento. Bronze treinava desde a adolescência, mas parou na azul. Depois de abrir seus restaurantes famosos, um dos quais tem até uma estrela no prestigiado Guia Michelin, Felipe decidiu que era hora de perseguir sua própria estrela: em 2004, pesadão, tratou de voltar para o Jiu-Jitsu.

Os treininhos na BTT o levaram a perder 19kg, da faixa-azul até a roxa. Eram seis dias de Jiu-Jitsu por semana, de segunda à sábado. Hoje ele garante ter 25kg a menos do que quando voltou a vestir o kimono. “Levei 12 anos para passar da faixa-azul à preta. O Murilo diz que eu cheguei na academia um poodle gordinho e saí um pitbullzinho”, contou Bronze, em entrevista recente ao jornal “O Globo”.

E você, também conhece alguém que ama comer e quer perder alguns quilinhos? Recomende o Jiu-Jitsu!

Bourdain recebe a faixa-azul do professo Igor Gracie. Foto: Arquivo Pessoal

Renomado cozinheiro, escritor e apresentador de TV, Anthony Bourdain, 59 anos, é um apaixonado pelo nosso Jiu-Jitsu. Ele começou no esporte em 2013, por intermédio da esposa competidora Ottavia Bourdain, e comemorou sua promoção à faixa-azul de Jiu-Jitsu, recebida das mãos do professor Igor Gracie.

“Recebi minha faixa-azul, depois de mais de dois anos de treinamento. Tirando o nascimento de minha filha , esse foi o melhor dia da minha vida. Essa faixa não significa que eu sou bom de Jiu-Jitsu, significa apenas que eu trabalhei muito, muito duro em alguma coisa. E que, resumindo, estou um pouco melhor em minhas habilidades”, disse o famoso.

Ainda no embalo da promoção, Bourdain destrinchou um pouco mais sobre sua trajetória na arte suave, sua rotina de treinos e suas expectativas. O escritor falou da motivação de treinar todos os dias e ir para a academia sem a pretensão de ser o melhor do treino, mas de apenas se tornar “menos pior” a cada treino. Um verdadeira lição de perseverança. Leia um trecho:

“Todos os dias que estou em casa, em Nova York, vou para a Renzo Gracie Academy e coloco o meu kimono. Em seguida, com os pés descalços e pronto para cumprir o meu destino, me dirijo ao tatame. Normalmente, eu faço uma hora de aula particular com o meu instrutor Igor Gracie, seguido por uma longa aula de um hora com a população geral da academia, com várias faixas diferentes, dirigida por John Danaher. Cerca de meia hora de técnicas e de drills, até a última meia hora de aula com sparring. Quatro rounds de cinco minutos com 60 segundos de intervalo.

Invariavelmente eu não “ganho” essas rounds, ou seja, eu não finalizo ninguém. Por mais que eu gostaria, eu não consigo comprimir o pescoço de alguém de tal forma a restringir o fluxo de sangue oxigenado para o cérebro (causando-lhes, assim, bater ou desmaiar). Quase sempre não obtenho êxito ao tentar dobrar um braço, ombro ou extremidade de uma forma que Deus não tenha tido a intenção. Em vez disso, eu luto tão duro o quanto eu puder para adiar o inevitável – para afastar os meus parceiros de treino – mais jovem, muitas vezes maiores e mais musculosos – e quase sempre mais qualificados – de passar a minha guarda, esmagando minhas costelas no cem quilos, deixando um braço debaixo da minha cabeça e pressionando seu ombro no meu queixo. A cada segundo, a cada minuto que eu posso impedir que isso aconteça é uma vitória para mim. É como ser o mais novo, pior cozinheiro na cozinha novamente.

Eu nunca vou ser um faixa preta. Eu nunca vou competir com êxito contra adversários com metade da minha idade , eu nunca vou ser grande no Jiu-Jitsu. Eu tenho certeza que não estou ficando mais jovem , ou mais flexível . Eu certamente não estou ficando mais rápido. Mas estou decidido a ficar “menos pior” no Jiu-Jitsu todos os dias que eu puder.”

E você, gostou da lição de vida e Jiu-Jitsu de Bourdain? Então vista o seu kimono também e vá a luta!